no.mpmn-digital.com
Nye oppskrifter

Vegetabilsk Cornish pasties oppskrift

Vegetabilsk Cornish pasties oppskrift


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Oppskrifter
  • Rettype
  • Paier og terter
  • Velsmakende paier og terter
  • Vegetabilske paier og terter

En kjøttfri versjon av en tradisjonell favoritt.

122 mennesker lagde dette

IngredienserServerer: 4

  • 1 oppskrift grovt bakverk (eller kjøpt butikk)
  • 60 g smør
  • 1 løk, skåret i tynne skiver
  • 1 gulrot, skåret i tynne skiver
  • 1 svensk, skrelt og terninger
  • 1 stor potet, skrelt og terninger
  • 125 g sopp, hakket
  • 2 ss vann
  • 1 ts Marmite
  • 60 ml melk
  • 1 egg
  • 125 g revet cheddarost
  • salt og pepper etter smak
  • 1 egg, slått

MetodePrep: 30 min ›Kok: 1 time› Klar om: 1 time 30 min

  1. Forvarm ovnen til 200 C / gassmerke 6.
  2. Del deigen i fire like store deler og kjevle hver ut i en firkantet form. Sett deigen til side for å hvile.
  3. Sett en stor stekepanne over middels varme. Tilsett smør og la det smelte. Tilsett løk og stek i 5 minutter, til den er gjennomsiktig og begynner å bli brun. Tilsett gulrot, svenske, potet, sopp og vann. Senk varmen og dekk formen. La blandingen koke i 10 minutter, rør av og til.
  4. I en liten bolle, oppløs marmite i melk. Visp inn 1 egg. Rør denne blandingen i kokte grønnsaker. Fortsett å røre til blandingen tykner. Tilsett ost, og salt og pepper etter smak. Sett til side for å avkjøle.
  5. Legg 1/4 av fyllet på halvparten av hver firkant. Brett deigen diagonalt og lukk kantene. Pensle toppen av bakverk med sammenpisket egg.
  6. Legg pasties på et stekebrett og stek i forvarmet ovn i 30 minutter, til deigen er gyllenbrun.

Nylig sett

Anmeldelser og vurderingerGjennomsnittlig global vurdering:(26)

Anmeldelser på engelsk (18)

Smakte bedre varmt enn kaldt, men veldig imponerende.-10. mai 2012

av amyawright

Fantastisk oppskrift! Min mann og jeg har laget denne mange, mange ganger. Vi bruker bare poteter, løk og gulrøtter til grønnsakene ... smaker akkurat som de jeg har hatt i Cornwall. Jeg får alltid komplimenter for denne oppskriften! Merk deg for å sette dem sammen: For en ekte deigform, skjær deigen i sirkler og legg fyllet i midten, og la det være mye plass rundt. Du trenger mindre fyll enn du tror! Brett deretter deigen over fyllet slik at du får en halvsirkel. Brett den nederste deigen oppover og trykk tommelen rundt for å lage fordypninger og forsegle fyllet. Dette skaper den tykke skorpen som Cornish gruvearbeidere ville holde på når de spiste dem (de kastet deretter skorpen!).-13. desember 2006


Jeg tar deg på en tur rundt i verden i vegansk mat og bringe verdens deiligste retter til kjøkkenet ditt.

Jeg håper du får et fint opphold!


  • 180 g butterdeig som er ferdig å rulle, til støv
  • 4 spinatblader, hakket
  • 30 g revet cheddar, pluss ekstra til pålegget
  • klype malt muskat
  • 2 avrundede ts ferdige ratatouille (eller lignende ferdig tomat- og grønnsaksaus)

Forvarm ovnen til 220C/450F/gass 7. Bekled et stekebrett med bakepapir.

Kjevle ut butterdeigen på en lett støvet arbeidsflate. Skjær fire sirkler av deigen med en kakeskærer. Prikk hver kringlesirkel flere ganger med en gaffel.

Bland den hakkede spinaten, cheddar, muskatnøtt og ferdiglagde ratatouille i en bolle til det er godt kombinert.

Legg to av kringlesirkelene på det stekede stekebrettet. Skje halvparten av fyllblandingen i midten av begge kringlesirkler.

Drypp litt vann rundt kanten på begge kringlekretsene med en deigbørste. Legg en av de resterende kringlesirklene over hver, trykk ned i kantene for å forsegle.

Dryss hver deig med litt vann, og topp deretter med litt mer revet cheddar.

Stek kakene i ovnen i 12-15 minutter, eller til deigen har hevet seg og er gyllenbrun. Sett til side for å avkjøle litt før du spiser med en tomatsalat.


Kylling og grønnsakskaker En deig er i utgangspunktet en håndholdt kjøttpai. Utsiden er en flakete kringle. Og fyllet kan være hva som helst. I dette tilfellet er det krydret kylling og rotgrønnsaker. Pasties kalles noen ganger Cornish pasties fordi de ofte ble funnet i Cornwall England i gruvebyene. Gruvearbeiderne ville bringe dem til måltidene i en bøtte med en oppvarmet stein for å holde varmen til middagstid. Jeg har hørt at det ble fortalt at siden de ikke kunne vaske hendene, ville gruvearbeiderne holde kantdeigen med sine skitne hender. De ville spise alt annet enn skorpen der hendene deres rørte ved hverandre og deretter kaste den delen. Jeg vet ikke om den historien er sann eller ikke, men hvis den er det, savnet de sikkert en av de beste delene. Da jeg vokste opp i Nord -California, hvor gruveindustrien blomstret, var det flere pasty butikker i byen. Min første jobb var på King Richards pasties i Grass Valley, som dessverre ikke lenger er åpen. Jeg likte veldig godt å jobbe der. Vi hadde små panser over håret og hvite kapper over klærne. Patty var den som drev stedet, og jeg husker fortsatt mange av tingene hun lærte meg. Jeg lærte mye om matlaging og mat. Og selvfølgelig var det der jeg lærte å elske bakverk. Disse kylling- og grønnsakspastéene er ikke akkurat som alle vi serverte i pastebutikken. Jeg har aldri lært disse oppskriftene, men jeg synes disse bakverkene er like velsmakende. Og de gir meg alltid en liten nostalgi av de gode gamle dagene når jeg lager dem. Pasties er ikke vanskelige å lage, men jeg ønsket å gi deg noen trinnvise instruksjoner slik at du kan lykkes.

The Pasty Crust

Det første trinnet er å lage skorpen.

Skjær smøret i de tørre ingrediensene (jeg liker å bruke en kaker, aff. lenke) og tilsett deretter isvann for å danne en deig. Pakk deretter deigen inn i plastfolie for å slappe av i kjøleskapet mens du lager fyllet.

The Pasty Filling

Det viktigste å huske på fyllet er at du vil ha alt i små terninger, slik at det er gjennomstekt og mørt når deigen er kokt. Jeg hakker vanligvis grønnsakene omtrent 1/2 tommer og kjøttet litt større, ca 3/4 til 1 tommer.

Jeg liker best å bruke benfrie, skinnfrie kyllinglår fordi jeg synes det mørke kjøttet gir fyllet mer smak.

Til venstre er et bilde av en kålrot i tilfelle du aldri har brukt dem før. Jeg har laget denne oppskriften uten kålrot, bare ved å bruke ekstra poteter og gulrøtter, men jeg anbefaler kålrotene på det sterkeste. Det er de som gir den deigaktig fyllingen den klassiske pastaen.

Osten i deigmaten er valgfri, men jeg liker den veldig godt.

Montering og baking

Når jeg lager disse pastiene, ruller jeg vanligvis ut deigen til sirkler på en gang. Deretter deler jeg fyllet jevnt mellom deigene.

Ta fyllet på den nedre halvdelen av hver sirkel. Sørg for å la en 1-tommers kant rundt kanten der det ikke er fylling, slik at du kan forsegle dem. Jeg dypper vanligvis fingrene i vann og gnir dem rundt deigkanten.

Brett deretter toppen av deigen over bunnen og trykk på deigen for å forsegle den. Start på den ene siden, snu kantene på deigen og brett den sammen.

Legg deigene på et bakepapirkledd bakepapir (aff. lenke) og lag en spalte i hver med en kniv for å la dampen slippe ut. Pensle dem med fordampet melk for å hjelpe bruningen og stek dem deretter.

Jeg liker å bake pastiene på et vendt bakeplate fordi det hjelper bunnskorpen til å bli litt bedre stekt. Ingen vil ha fuktig deigbunn, gjør de?

Når de kommer ut, skal de være helt gyldenbrune og alt skal være kokt og mørt inni.

Disse pastiene fryser godt og lager også gode rester. Vi liker å ta dem som måltider når du er på farten (omtrent som gruvearbeiderne gjorde). Jeg har funnet ut at hvis du pakker dem inn i aluminiumsfolie og stikker dem i en kjøligere, vil de fortsatt varme en god stund.


Cornish -pasties inneholder vanligvis ikke mye væske, så hvis du liker måltidet ditt litt på siden, kan det være lurt å vurdere å lage en kanne med saus.

Noen tradisjonalister vil si at en deig bør være selvoppfyllende, og at saus ikke ville være mer enn en fornærmelse, og ikke en flott sammenkobling overhodet.

Likevel, hvis du er en fan av pai og saus, vil du uten tvil synes dette valget er veldig tiltalende. På slutten av dagen handler det helt om personlig smak og eksperimenterer for å finne det du liker!


Veganske Cornish Pasties, Tudor-Style

Etter å ha beklaget mangelen på veganske baker på Great British Bakeoff (spesielt etter at jeg stilte spesielt til for å se hva jeg trodde ville inkludere vegansk baking), utfordret en venn meg til å veganisere Great British Bakeoff, en utfordring jeg gladelig godtok. Jeg har laget sitronmarengspai og dekonstruert sjokolade Kahlua -roulade så langt. Denne uken gir oss Tudor -baking.

Temaet på showet denne uken var Tudor -tiden og så deltakerne lage kake, en kjeks kalt et virvar og en stor marsipankake. Jeg bestemte meg for å ta tak i kaken, selv om versjonene på showet var veldig vegansk-uvennlige. De fleste deltakerne så ut til å fylle sitt med spill, fordi åpenbart det var det som ble gjort i Tudor -tiden, ikke sant?

Selv om adelen absolutt spiste spekkfulle, viltfylte og over topppaier som de som ble presentert på showet, gjorde Tudor-fattige definitivt ikke det. Som de fleste epoker spiste de fattige i Tudor-tiden hovedsakelig et vegetabilskt kosthold, fordi de ikke hadde råd til kjøtt. Faktisk, utover det, var det regler som spesifiserte hvilken klasse som fikk spise hvilke matvarer. Tudorbønder levde hovedsakelig på pottage (en grønnsaksuppe, normalt tykkere med havre), sesongens grønnsaker, et grovt brød laget med kornene som er tilgjengelige for dem og av og til kjøtt.

Adelen spiste derimot enorme, rike fester med mye kjøtt og rikelig med sukker. Sukker var veldig dyrt, så de likte å vise frem rikdommen sin ved å lage store utstillinger av den i form av gigantiske marsipankaker. De spiste ikke mange grønnsaker (de ble henvist til lavere klasser) og frukt ble antatt å være farlig hvis de ble spist rå, så mange av de velstående utviklet skjørbuk (oops!).

Pasties antas å ha blitt oppfunnet i Cornwall på 1300 -tallet, og de originale bakverkene inneholdt sannsynligvis ikke kjøtt som ikke ble lagt til noen hundre år senere. Selvfølgelig er grønnsakene som ble inkludert i pasties på 1500 -tallet annerledes enn i dag, fordi noen grønnsaker (som poteter) var ukjente i Europa i Tudor -tider!

Vanlige grønnsaker i Tudor -tiden var kålrot, kål, løk, purre, blomkål, gulrøtter (selv om de ikke var oransje da!) Og spinat. Tudorkokker brukte ferske urter de fant eller dyrket, inkludert sorrel, mallows, persille, salvie og timian.

I ånden av Tudor bondebakst brukte jeg det jeg måtte ha til hånden, og lagde mine pasties med løk, gulrøtter, purre, persille, salvie og gulrotplater (jeg tviler på at de hadde sluppet dem bort!). I motsetning til Tudor -kokker, lagde jeg et mørdeig med margarin.

Kakene var virkelig velsmakende, selv om deigen ble litt tørr uten saus eller saus. Jeg lagde en batch uten Tudor samtidig som jeg fylte med løk, purre og brokkoli pluss en cashew-ostesaus jeg laget — helt deilig (jeg brukte denne sausen minus meksikanske krydder). Men hvis du vil være virkelig Tudor, la den ostesausen være ute. Jeg tviler på at Tudor bondekokker hadde noen form for saus til fingerspissene.

Og husk, kakene dine skal være GIANT, omtrent like store som hundens hode (med mindre du har en St Bernard).


Enkel Cornish Pasty Oppskrift

Cornish Pasties, som dateres tilbake til 1700- og#8217 -årene, var en stift i kostholdet til vanlige folk så vel som kongelige. Favoritt av gruvearbeiderne, da det var lett å pakke inn muslin og holdt godt til måltidet. Enkle ingredienser og en enkel oppskrift gjør dette til en vinner.

Som Amazon Associate og medlem av andre tilknyttede programmer tjener jeg på kvalifiserte kjøp.

Det sies at djevelen aldri krysset Tamar til Cornwall
redegjørelse for den velkjente vanen til Cornish-kvinner med å sette alt i en pasta, og at han ikke var tilstrekkelig modig til å risikere en slik skjebne! ”

Cornish Recipes Ancient and Modern 23. utgave med supplement fra Cornwall Federation of Women ’s Institutes
(Tidlig legende om pastaen, Cornish-kvinner hadde en tendens til å kaste inn rester de hadde i det)

Du trenger ikke å reise til Cornwall for å nyte en deilig, men enkel Pasty, nasjonalretten i Cornwall. Denne helt grunnleggende oppskriften er enkel å sette sammen av nybegynnerkokker, noe som er enklere ved bruk av matprosessoren. Veldig enkle, sunne ingredienser gjør denne retten til en vinner.

Har du noen gang laget deig i en kjøkkenmaskin? Jeg heller ikke, men jeg hørte at det er en flott tidsbesparelse. Vet du hva? Den egentlig er! Det er superenkelt, hvem som helst kan gjøre det, selv meg.

Jeg ble veldig overrasket over hvor enkelt dette var å sette sammen. Jeg valgte svinekjøtt i stedet for vanlig biff fordi vi liker svinekjøtt bedre. De originale pastiene brukte faktisk vilt, men korniske kvinner ville sette rester i en Pasty. Til og med sardiner ble brukt, interessant. Svinekjøtt og epler var også populære. Det er uendelige muligheter, inkludert en karibisk versjon fra Puerto Rico kjent som Empanadilla.

Jeg liker å hakke svinekjøttet i matprosessoren i stedet for å kjøpe malt svinekjøtt fordi du vet nøyaktig hva det er i det. Du kan ikke være sikker på hva du legger til kjøttdeig du kjøper på supermarkedet, det er bedre å lage ditt eget. Hvis du velger et magert stykke kjøtt, legg til noen skiver røykfylt bacon for rikdom, smak og fett.

Hvis du lager en unik fylling med denne oppskriften, kan du dele på instagram og merke med #FusionCraftiness så vi kan se!

LETTE MER? Abonner på nyhetsbrevet mitt og bli med meg Facebook, Pinterest og Instagram for den siste oppskriften og nyhetene!

Har du laget denne oppskriften? Ikke glem å rangere oppskriften og kommentere nedenfor! Ta et bilde og tag oss @FusionCraftiness #FusionCraftiness på Instagram for en sjanse til å bli omtalt i våre Insta -historier :)


Indisk krydret grønnsakskake

For et par måneder siden da jeg var på biltur gjennom landsbygda i NSW, hadde jeg en vegetarisk kornisk pastie fra en bakerikafé, og det var en av de verste tingene jeg har spist på lenge - tett med poteter, tørt og stødig . For å legge til fornærmelse mot skade sa broren min at biffen og nyretærten han hadde fra det samme bakeriet var en av de beste han noen gang har hatt. Det er det som skjer når du prøver å forgrene deg fra de allestedsnærværende spinat- og ricottarullene i de regionale bakeriene i Australia.

Disse grønnsakspastéene er min motgift mot den bilturen. Det er ingen potet, for jeg har fremdeles ikke kommet meg etter tyngden i den beryktede Cornish -pasten, og det er noe indisk krydder for å forsterke smaken. Jeg lagde mitt eget bakverk fordi jeg var i humør, men du kunne bruke ferdig puff eller kort skorpe og de ville være super raske og enkle. Trikset er å ikke steke grønnsakene for mye, så blomkålen hakkes i små buketter og koker mens den bakes. Disse ble inspirert av Jamie Oliver's Cornish pasties fra indisk stil fra Nydelig magasin. Jeg har erstattet paneerost med lammet hans, men ricotta ville fungere like bra. Eller du kan utelate osten og gjøre den veganer og kanskje tilsette litt malte mandler for å gi dem en grønnsakssmak. For å servere med dem åpnet jeg en av mine siste glass med Parsi tomatchutney fra i fjor sommer, noe som komplimenterte disse indiske krydderpastéene en skikkelig godbit.

Indisk krydret grønnsakskake

Tilpasset fra Jamie Oliver ’s indisk stil Cornish pasties fra Nydelig magasin, vinteren 2013


Vegetabilsk Cornish pasties oppskrift - Oppskrifter

Bruk ca 2 kopper kjøtt og 2 kopper potet til 1 kopp hver løk og rutabaga (svensk kålrot).

Bland biff, grønnsaker og krydder. Tilsett nok vann til å dekke, 1/2 ts salt, 1 knust biff bouillonterning og 1 ss ketchup. Rør godt om. Sett i kjøleskap ca 1 time.

Tøm blandingen i et dørslag 5 minutter før du lager smørbrød.

I mellomtiden forbereder du deigen.

Kjevle ut deigen til enten 2 (8 tommer) paier eller 6 (5-6) tommers omsetning.

Prikk blandingen med smør og dryss over en liten mengde isvann.

Dryss blandingen med salt, pepper og hvitløkspulver.

Hvis du lager paier, dekk til med toppskorpe.

Hvis du lager omsetning, legger du 1/4 kopp fylling på den ene siden av utrullet deig (en oval form er lettere å jobbe med enn en sirkel). Brett deigen over fyllet og press kantene sammen, press godt. Du kan male kanter med noen dråper vann før forsegling for å hjelpe til med å få en bedre tetning.

Stek paier i 1 time ved 375 F eller omsetning i 45 minutter eller til de er gyllenbrune og innholdet er mørt.

Hvis du bruner for raskt, reduserer du temperaturen til 350 ° F og dekker lett til med folie.


Relatert video

Jeg gleder meg til å lage denne oppskriften. Det ser veldig godt ut. Imidlertid vil jeg understreke som andre har nedenfor at dette IKKE er en U.P. (Yooper) pasta. Rutabaga er en viktig ingrediens, og kjøttet er vanligvis en kjøttdeig/svinekjøttblanding. Nyt oppskriften på hva det er. Tror bare ikke at du får opplevelsen av tradisjonell Yooper gruvemat.

Fullstendig avsløring: Selv om jeg har gjort mange til en Cornish -pasta, har jeg aldri laget denne oppskriften. MEN. En U.P. pasta er ikke en deig uten RUTABAGA! Lag en enkel paiskare, rull den tykk, fyll den med kjøttdeig, hakket løk, poteter i terninger og rutabaga i terninger med litt salt, så blir du ikke skuffet. Du trenger ikke sopp, gulrøtter eller noe annet.

Jeg synes det er helt tullete at dette IKKE er oppført under & quotpasty & quot, og helt tullete at det ikke inkluderer rotgrønnsaker i massevis, og ikke legger til fyllingrediensene i & quotstripes & quot, med løk i den ene enden, og epler eller gresskar i den andre . Regner med at jeg må skrive min egen. . .

Da jeg ble bedt om å lage 120 små kjøttpaier til en skolefunksjon, tenkte jeg ikke at det var noe problem, men da jeg prøvde den vanlige paiformen eller en oppskrift jeg hadde fra bolivianske Empanadas, var det ikke noe helt riktig. Denne oppskriften deigen hadde akkurat den rette holdkraften til å holde fyllet inne, og hadde en fantastisk tekstur som ikke var tøff, ikke for flassende, bare perfekt. Jeg lagde mine egne fyllinger, stablet dem mellom vokspapir og sendte dem til skolen for å bli oppvarmet senere. Alle hevdet hvor flinke de var. De fryser fint også. Siden jeg hadde 3 forskjellige fyllinger, kuttet jeg ut 3 forskjellige former med bittesmå kakeskærer og brukte dem til å dekorere kakene. Deigen er den viktigste delen av denne oppskriften. Du kan bruke en rekke fyllinger, bare vær forsiktig med å bruke tørre eller lime som fyllinger. Jeg har bodd i England, Australia, og jeg er fra Michigan (der U.P. er) - denne skorpen var akkurat det jeg lette etter. Det kommer definitivt i oppskriftsboksen min.

Familien min elsker denne oppskriften. Aldri vært på UP, aner ikke hvordan versjonen deres smaker. Når det gjelder hvor du finner sopp i seks meter snø, er matbutikken en god start.

Herre, vær så snill å ikke kalle disse Cornish eller Upper Pennisula Pasties! Ring deretter omsetning hvis du vil, men disse er ingenting som min familie i UP eller i Cornwall noen gang har gjort! Skorpen er til og med en overblåst skapelse! Jeg holder meg til vår modifiserte (ved hjelp av shorteneing i stedet for smult) skorpeoppskrift, og de tradisjonelle ingrediensene. Jeg håper bare at folk ikke får feil inntrykk av å lage hustruer! - Hvor skal du få sopp i for eksempel snøføtter? -Ja!



Kommentarer:

  1. Yoel

    Godt gjort, det virker for meg at dette er den geniale ideen

  2. Valentin

    In my opinion, it is an interesting question, I will take part in discussion. Together we can come to a right answer. I am assured.

  3. Dale

    Det er historien!

  4. Stanbury

    Yes, the real truth

  5. Vern

    Det abstrakte mennesker

  6. Kaylan

    Jeg er helt enig. Tull. Men meninger, ser jeg, er splittet.



Skrive en melding