no.mpmn-digital.com
Nye oppskrifter

Italiensk Ricotta Donuts oppskrift

Italiensk Ricotta Donuts oppskrift



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Oppskrifter
  • Rettype
  • Frokost
  • Frokostbrød og bakverk
  • Donuts

Disse deilige smultringene er også kjent som zeppole. Josefs dag. Nyt ettermiddagste, elevenses eller for generell matbit.

152 personer lagde dette

IngredienserServerer: 35

  • 2 liter vegetabilsk olje til steking
  • 125 g vanlig mel
  • 2 ts bakepulver
  • 1 klype salt
  • 1 1/2 ts rørsukker
  • 2 egg, slått
  • 245 g ricottaost
  • 1/4 ts vaniljeekstrakt
  • 60 g flormelis, til støv

MetodePrep: 15min ›Kok: 25min› Klar om: 40min

  1. Varm olje i en frityrgryte til 190 grader C.
  2. Bland mel, bakepulver, salt og sukker i en middels gryte. Rør inn egg, ricottaost og vanilje. Bland forsiktig over svak varme til det er kombinert. Røren blir klissete.
  3. Slipp med spiseskjeer i den varme oljen et par om gangen. Smultringene vil snu av seg selv. Stek til de er gyllenbrune, ca 3 eller 4 minutter. Hell av i en papirpose og dryss med melis. Serveres varm.

Nylig sett

Anmeldelser og vurderingerGjennomsnittlig global vurdering:(157)

Anmeldelser på engelsk (132)

Jeg fulgte ikke oppskriften, bare målingene, de kom vakkert ut. Jeg tror jeg har gjort dem litt store, og neste gang vil jeg legge til litt mer sukker og sitronekstrakt. -15. Jan 2017

av HARRYPOTTERMUM

Takk for denne oppskriften Arvilla. Mine 5 barn elsket det. Jeg økte sukkerinnholdet i røreblandingen til 1 ss. Gjort det bare litt søtere. Vær også oppmerksom på at det er VIRKELIG viktig å holde stekevarmen lav og ikke bli fristet til å skynde stekeprosessen ettersom utsiden vil steke godt, men røren forblir ganske seig på innsiden. Takk igjen! !!-24. september 2003

av RIA719

Jeg har aldri laget min egen zeppole - men har spist nok til å vite hvilken type jeg liker! Denne oppskriften traff spikeren på hodet. Smakte deilig, akkurat som tanten min !! For å krydre dem litt - legger vi til noen pinjekjerner (pinnoli) og rosiner. Rosinene gir virkelig et snev av sødme. Også flott når du dypper dem i en kanel- og sukkerblanding.-25. desember 2006


Oppskrift: Ricotta Donuts med sitronsaft

Ingredienser

Til smultringens røre:

  • 6 egg
  • ½ kopp C & ampH® eller Domino® sukker
  • 1 pund ricotta
  • 2½ kopper mel
  • 1 ha spiseskje bakepulver
  • 1 ts vaniljeekstrakt
  • 1 ts revet sitronskall
  • ekstra lett olivenolje, til steking av pulverisert sukker eller Domino® konditorisukker, for dryssing på smultringene

Spesial utstyr:

Til sitronsaus -dipping -sausen:

  • 2 egg
  • ½ kopp C & ampH® eller Domino® sukker
  • ⅓ kopp ferskpresset sitronsaft (fra 3 til 4 sitroner)
  • Nyrevet rasp av ½ sitron
  • Is, for et isbad
  • 2 ss usaltet smør, litt myknet ved romtemperatur
  • ½ kopp kjølt tung krem

Foreslått vinparing:

Veibeskrivelse

Gjør 30 eller flere smultringer

For å forberede smultringene:

Bland røre ingrediensene i orden med en treskje, pass på å ikke blande for mye. Du kan sette røren i kjøleskapet på dette tidspunktet og ha den der til du er klar til å steke, opptil 48 timer. Du må kanskje øke steketiden litt for å kompensere for den kaldere røren.

Varm oljen i en stor gryte til 325 grader. Slipp røren med små iskrem eller teskjeer i oljen og frityrstek i 3 minutter, snu smultringene ofte til de er gyllenbrune på hver side. Bryt den første smultringen for å sjekke at den er gjennomstekt hele veien.

Tapp smultringene på tørkepapir eller en brun papirpose og dryss kraftig med pulverisert/konditorisukker, eller legg dem i en resealable pose med pulverisert/konditorisukker og rist dem godt. Server i en bolle eller på et fat med en side av sitronkremen som en dipsaus.

Slik tilbereder du sitronsaus -dipsausen:

Ta ca 2 tommer vann til en simmer i en stor kjele. I bollen til en mikser utstyrt med et vispstillegg (eller ved hjelp av en stavmikser), visp egg og sukker sammen til de er veldig lysegule og luftige. Bland inn sitronsaft og sitronskall. Hvil mikseskålen i kjelen, med bollens bunn hvile over – ikke i – det kokende vannet. (Hell litt vann om nødvendig.) Kok, visp av og til, til blandingen er tykkere og vaniljesaus, ca 10 minutter.

I mellomtiden fyller du en stor bolle halvveis med is og dekker med kaldt vann. Fjern bollen med vaniljesaus i fra kjelen og visp inn smøret til det er smeltet. Hvil bunnen av bollen i isbadet og la den avkjøles, brett blandingen av og til for å avkjøle og tykne den.

I bollen til en mikser utstyrt med et vispstillegg (eller ved hjelp av en stavmikser), visp kremen til den er stiv. Brett den inn i den avkjølte sitronkremen. Dekk til og sett i kjøleskap til servering. (Sitronkremen kan oppbevares i kjøleskap i opptil 48 timer før bruk.)


Hva er Zeppoles?

Først av alt, ordet “zeppole ” er allerede flertall, så alle som spør “hva er zeppoler? ” på Google, dobler flere ganger ordet – nå deg nå :) Zeppole er en form for italienske donuts. Det er minst to hovedtyper av zeppol:

  • En type zeppol er laget av en smakfull, våt brøddeig, laget med gjær, som er oppskriften jeg deler med deg her.
  • Den andre typen zeppol er laget med chouxdeig (disse er oftere assosiert med St. Joseph ’s dag).

For denne oppskriften, bare skriv “zeppole ” i søkefeltet øverst til høyre på siden min (under logoen min), og du blir tatt med dit.


Ricotta Zeppole

Å vokse opp en av mine mest favoritt godbiter var stekt deig med melis og#8211 kjent av de fleste som Zeppole. Et annet navn familien min brukte til dem var “pettole ”. Det er det de kaller Zeppole i den italienske regionen Puglia, eller i det minste i bestemorbyen min i Bari. De rulles ofte i “vin cotta ” (en redusert vinsirup). Min ektemanns familie, derimot, kaller dem Zeppole og drypper dem med honning, de er fra Napoli -regionen.

Uansett hva de kalles, Zeppole, Petole eller Italian Donuts, gir disse stekte deiggodene alltid gode minner fra barndommen min. Min mor stekte til og med pizzadeig til overs og ringte dem Zeppole. Jeg har tydelige minner om å brenne tungen fra å spise dem altfor varmt. Oj, minnene, men jeg ville ikke byttet dem inn for noe!

Jeg har prøvd å lage mange ganger Zeppole og mislyktes stort. Utsiden ville være kokt og innsiden rå. Det er delvis fordi de fleste italienske morer ikke måler oljens varme, men bruk en slags øyeeple -voodoo for å vite at oljen er helt riktig. Det er mildt sagt frustrerende. Tidligere brukte jeg Nonna ’s (bestemor) oppskriften som ble skrevet i pund av dette og pund av det. Noen ganger lurer jeg på om disse såkalte oppskriftene ble skrevet i hieroglyfer eller logografikk, det ville gjøre dem lettere å dekode.

Som mange ganger før, ga jeg nesten opp, til jeg fant denne flotte (veldig spesifikke) oppskriften i gammel kirkekokebok. Det var for Zeppole laget av ricotta og mel. Det var et flott funn, og jeg kan nå lage denne deilige godbiten!

TIPS:

  • Zeppole kan være vanskelig å lage, jeg har lært at du må sørge for at oljen har akkurat den perfekte temperaturen. Den perfekte temperaturen for oljen er omtrent 360-365 grader F. De vil brenne hvis oljen er for varm og være rå inni.
  • Det beste tipset jeg har er å gjøre en liten testbatch for å se om du trenger å justere temperaturen. Når du finner det, prøv å holde oljen på det varme nivået. Hvis du steker i en gryte eller panne, bruker du et sukkertermometer som klemmer på innsiden av pannen og registrerer temperaturen, og deretter kan du enkelt justere flammen etter behov.

Jeg er like skyldig som min italienske familie, og øye på det litt. Jeg antar at jeg er litt gammeldags på den måten. Når det gjelder frityrsteking bruker jeg fortsatt en dyp panne fylt med olje. Jeg friterer ikke så ofte, så jeg holder meg til denne metoden. En dag kan jeg bite i kula og investere i en god frityrgryte.

Et ord om Amazon Links: jeg legger fra tid til annen lenker til amazon for produkter som jeg bruker i et bestemt blogginnlegg. Jeg mottar kreditt fra amazon hvis du kjøper denne varen via direkte lenken, men jeg legger ALDRI ut eller foreslår et produkt som jeg ikke bruker eller anbefaler på det varmeste. Jeg mottar en provisjon fra Amazon uten ekstra kostnad for deg når du handler disse koblingene.

Jeg liker å bruke en liten COOKIE SCOOP som den nedenfor når du lager zeppolen, de er alle like store, og det er mindre rotete. Et annet element som jeg anbefaler når du lager disse er en DEEP FRY -TERMOMETER som klemmer til siden av gryten din for å sikre at temperaturen på oljen er helt riktig.


Ricotta Donuts

Dette innlegget kan inneholde tilknyttede lenker. Vennligst les retningslinjene for avsløring.

Disse deilige Ricotta Donuts er en populær rumensk doughnut som tradisjonelt serveres med rømme og syltetøy. Så bra, må prøves!

Jeg har kanskje kalt disse smultringene, og de kan se ut som smultringer, men når du ser ingrediensene i disse smultringene, kan du lure på om de virkelig er smultringer.

Og ja de serveres med rømme og syltetøy. Ikke spør meg hvorfor, alt jeg kan fortelle deg er at dette er en fantastisk dessert. Det er også en tradisjonell rumensk dessert, som hvis du noen gang kommer til Romania, vil du finne disse på alle restaurantene, og de kalles “Papanasi ”. Og de er gode, oh er de noen gang gode. Jeg syntes det var rart også, rømme på smultringer? Hvem har noen gang hørt om det? Hvorfor ikke piske fløte?

Disse fantastiske små perlene er laget med …

…med ricottaost! Ja, hovedingrediensen er ricottaost, så strukturen til denne smultringen er annerledes enn en vanlig smultring, og de er litt tyngre og ikke så myke som en vanlig smultring. Munnen min vanner nå, tenker bare på dem.

Å lage disse babyene er enkelt. Tradisjonelt er de ikke laget i en mikser, men jeg handler om å forenkle livet mitt, så jeg bruker mikseren hver eneste sjanse jeg får. Så i bollen til mikseren, tilsett ost, sukker, egg, vaniljeekstrakt og natron. Bland alt til det er godt innarbeidet, og tilsett deretter melet og fortsett å blande. Du vil legge merke til at blandingen er litt klissete, men ikke tilsett ekstra mel.

Deretter må du melke bordet ditt veldig godt. Hell smultringblandingen på den melede overflaten, og bruk masse mel på hendene til å forme deigen til en ball. Skjær deigen i 8 biter, for denne oppskriften vil lage 8 smultringer og 8 smultringhull. Ta hvert stykke og kutt litt av det, dette vil lage smultringhullet. Så nå bør du ha 16 deigstykker, 8 større og 8 mindre. Ta de små bitene og rull dem mellom hendene for å danne de små bollehullene, mel hendene etter behov. Gjør det samme med de større bitene, men flat dem ut og bruk fingeren bare ved å trykke i midten og lage et hull for å se ut som en smultring. Alternativt kan du rulle ut hele deigen og deretter bruke runde kakeskiver til å lage smultringene, helt opp til deg.

Varm opp oljen i en stekepanne. Stek smultringene, 4 om gangen, du vil ikke ha dem i stekepannen.

Stek ferdig alle smultringene. De ser allerede så bra ut, og det var vanskelig å stoppe meg fra å spise dem varme!

Og nå kommer den enkle og morsomme delen. Legg smultringen på en tallerken, tilsett et par store spiseskjeer rømme i midten, deretter en annen stor spiseskje med god syltetøy og topp den med smultringhullet. Jeg måtte selvfølgelig bruke min favoritt Saskatoon jordbærsyltetøy, som bare er deilig.


Zeppole er bittesmå italienske smultringer og skarpe, lette og utrolig myke. Denne versjonen er laget med en pate chouxdeig, som når den stekes, blir så luftig, mør og gyllenbrun.

  • Forfatter: Olga smaksfabrikk
  • Forberedelsestid: 15 minutter
  • Koketid: 25 minutter
  • Total tid: 45 minutter
  • Utbytte: 4 1 x
  • Kategori: Dessert

Ingredienser

  • 1 kopp vann
  • 8 ss smør (1/2 kopp)
  • 3 ss sukker
  • 1/4 ts salt
  • 1 kopp mel
  • 4 egg
  • olje (til steking (vegetabilsk, raps- eller peanøttolje))
  • melis (for å støve zeppolen)

Bruksanvisning

  1. I en middels gryte kombinerer du vann, smør, sukker og salt. Kok til smøret er helt smeltet.
  2. Tilsett melet på en gang og bland kraftig med en treskje, til deigen kommer sammen i en ball. Fortsett å lage mat i et minutt eller to.
  3. Legg deigen i bollen til en stående mikser. Bland med en padlefestet, til du ikke ser mer damp stige opp fra bollen.
  4. Tilsett eggene, ett om gangen, til de er helt integrert. Du kan også bruke en håndholdt mikser, eller til og med blande deigen for hånd.
  5. Hell i mellomtiden nok olje i en stor, tung gryte (jeg bruker min nederlandske ovn). Du bør ha minst 2 tommer olje, jeg bruker vanligvis en full beholder med olje. Varm opp oljen til 375 grader Fahrenheit.
  6. Overfør deigen til en stor pose med glidelås. Skjær et hull i det ene hjørnet. Rør deigen sakte ut og kutt av dekkbitene rett inn i oljen. Vær forsiktig så du ikke spruter deg selv. Du kan også bruke 2 små skjeer til å slippe deigbiter i oljen, eller bruke en liten porsjonsskål.
  7. Hold temperaturen over 350 hele tiden, helst 360-375 grader.
  8. Stek zeppolen i ca 5 minutter, snu de som ikke snur seg.
  9. Ta dem ut av oljen med en hullsleiv og legg dem på et fat som er kledd med et papirhåndkle, bakeplate osv. Når du er ferdig med å steke all zeppolen, støv dem med pulverisert sukker.

Har du laget denne oppskriften?

Del et bilde og merk oss - vi kan ikke vente på å se hva du har laget!


Vanilje Ricotta Donuts

Oppskrift av Gale Gand

Skriv ut denne oppskriften!

Vegetabilsk olje, til steking
3 store egg
1/4 kopp granulert sukker
1/2 ts rent vaniljeekstrakt
1/2 pund eller 1 kopp helmelk ricottaost
1 1/4 kopper allsidig mel
2 ts bakepulver
Konditorer ’ sukker, for støv

I en stor gryte, varme 2 tommer vegetabilsk olje til 375˚. Sett et stort rist over stekeplaten, topp med tørkepapir og plasser det nær kjelen.

I mellomtiden, visp egg, granulert sukker og vanilje i en stor bolle med treskje. Tilsett ricotta og pisk til den er jevn. Tilsett mel og bakepulver og visp til det er blandet.

Bruk en veldig liten iskrem eller 2 teskjeer, og skyv 8 valnøttrunder med røre i den varme oljen. Stek over moderat varme til den er dyp gylden over alt og gjennomstekt, 3 til 4 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre frittene til stativet for å renne av. Fortsett å steke de resterende frittene i grupper på 8. Arranger fritittene på et fat og støv godt med konditorer og#8217 sukker.


Karnevalsoppskrift: Castagnole di Ricotta (Ricotta Donuts)

Av: Francesca Montillo, Lazy Italian Culinary Adventures

Castagnole di ricotta, eller ricotta -donuts, er en overbærende godbit som vanligvis nytes i Italia i løpet av sesongen karneval, som startet 16. februar i Venezia og over hele Italia. Stekt mat som f.eks chiacchiere, struffoli, zeppole eller disse castagnoleer tradisjonelle for denne tiden av året som en godbit før fastesesongen under utlån.

Her pudret jeg dem med kanelsukker, og toppet dem med konditorisukker også. Fordi du vet, to sukkerarter er alltid bedre enn ett! Disse nytes best samme dag som de ble laget, men de bør få avkjøles helt etter steking og før du nyter dem. I stedet for sukker kan du også velge å dryppe litt fersk honning over dem.

Disse godbitene er utrolig enkle å lage. Så lett faktisk at jeg tror du heller vil velge å lage dem hjemme enn å sette deg i bilen for å komme til den lokale smultringbutikken. De har bare en håndfull ingredienser og kommer sammen på mindre enn 5 minutter. Barn liker disse, som voksne! Og ikke bekymre deg, du trenger ikke bare lage disse under karneval, de er flotte året rundt!


Bruksanvisning

Forvarm olje i en stor gryte til 350 ° F. Forbered et kakeark med et papirhåndkle for å tømme smultringer når de kommer ut av den varme oljen.

Bland alle de tørre ingrediensene etterfulgt av alle de våte ingrediensene til det er godt blandet.

Ha små mengder deig i oljen. Du kan bruke en liten iskrem for å gjøre dem jevne. Tilsett 4-5 stykker om gangen og stek til de er gyllenbrune, ca 7 minutter. Sørg for å holde et øye med temperaturen. Hvis oljen er for varm, blir donuts gyldenbrune, men midten kan fortsatt være rå. Fjern fra olje og tøm i papirhåndkle. Gjenta til deigen er ferdig.

Mens det fremdeles er varmt, kaster du smultringer med sukker og serverer.


SICILIAN SFINCI (Ricotta Donuts)

Denne Sfinci -oppskriften er en deilig dessert helt fra Sicilia, brakt til deg av min favoritt Cannoli -ambassadør Robert Lopez som deler sin familieoppskrift direkte fra Nonna. Sfinci er biter av søte, stekte ricotta -donuts dekket av saftige sultanas og vanligvis nytes i festlige perioder som carnevale og jul. Tydeligvis liker jeg å spise dem hele året ...

INGREDIENSER: (Gjør 14-16 porsjoner)

250 ml full kremmelk
55 g (1/4 kopp) rørsukker
2 egg vispet lett
240 g (1 kopp) fersk ricotta
300 g (2 kopper) siktet vanlig mel
2 ts bakepulver
2 ts vaniljeekstrakt
Vegetabilsk/peanøttolje (til steking)
½ – 1 kopp sultanas
Flormelis til støv
Honning å servere

Kasserolle til steking
Koketermometer
Treskje
Liten gryte/kasserolle
2 x boller
Visp
Slisseskje
Liten sil (til melis)

  1. Hell en generøs mengde vegetabilsk olje (eller olje du ønsker å steke) i en gryte og sett på ovnen ved middels varme til temperaturen når 190 ° C. (Du kan også bruke en frityrgryte).
  2. Mens oljen varmes opp, krever denne sfinci -oppskriften en deilig deig. Til å begynne med, tilsett full kremmelk og rørsukker i en kjele/kjele. Sett den på ovnen ved middels varme og rør med en treskje.
  3. Rør til sukkeret er oppløst, fjern det deretter fra varmen. Dette vil ta ca 2-3 minutter.
  4. I en egen bolle, visp 2 egg lett, tilsett dette i melke/sukkerblandingen og tilsett til slutt ricotta.
  5. Bland de våte ingrediensene med en visp, begynn sakte, så alle ingrediensene kombineres godt.
  6. Når de er blandet, tilsett 2 ts vaniljeekstrakt og bland.
  7. Kombiner deretter 2 ts bakepulver i bollen med siktet mel og tilsett dette i den våte blandingen.

ROBERTOS TIPS: Sørg for at melet siktes, da dette hjelper deg med å unngå klumper når du blander alt sammen.

  1. Bland ingrediensene til sfinci -oppskriften forsiktig med en treskje til de er godt blandet.
  2. Når blandingen er tykk og glatt, og det ikke er et dryss mel i sikte, tilsett ønsket mengde sultanas, bland igjen for å sikre at det er nok spredning gjennom deigen for hver bit!
  3. Kontroller deretter at temperaturen på oljen er klar, og du kan begynne å lage sfinci!
  4. Ta opp en porsjon røre (ca. 4 ss/en iskrem) og hell den i oljen. Den vil danne sin egen unike form.
  5. Når den flyter til toppen, bruk en hullsleiv for å flytte den litt rundt og hjelpe den
    lage mat jevnt.
  6. Tilsett noen flere porsjoner til oljen, flytt dem rundt og la dem stå gyldne på den ene siden, før du snur dem og lar dem farge på den andre siden også.
  7. Stek sfinci mellom 3-5 minutter eller til de blir dype gyllenbrune på begge sider.

ROBERTOS TIPS: Du kan se om de er gjennomstekte ved å banke dem med kanten av en hullsleiv, og hvis de spretter tilbake kan det trenge litt mer tid.

  1. Fjern dem fra oljen med skjeen og la dem tørke på tørkepapir der de også vil etterlate overflødig olje.
  2. Gjenta trinn 11-15 til all røren er ferdig.

HVORDAN SERVERE:

Når de er litt avkjølt, legg dem på et langt fat eller fat. Stryk dem med melis og drypp honning på toppen. Vær sjenerøs! Nyt 1 ... eller noen få, de er mettende, men veldig vanedannende!

E ora si mangia, Vincenzos tallerken…Gled deg.

Dette er to andre sicilianske oppskrifter du må prøve:

Bli med på mine private eksklusive italienske turer “Italia uoppdaget tur ” og opplev det virkelige Italia som du aldri har sett før.

Turen er eksklusiv for bare 10 lidenskapelige matelskere, og den er veldig unik. (Klikk her for å få flere detaljer)

Fristet? Se videoen nedenfor og nyt sightseeing i den grønneste regionen i Europa