no.mpmn-digital.com
Nye oppskrifter

Vi prøvde 5 måter å holde avokado fra å bli brun

Vi prøvde 5 måter å holde avokado fra å bli brun



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Fungerte noen av dem?

Hvert produkt vi har valgt er uavhengig valgt og vurdert av redaksjonen vår. Hvis du foretar et kjøp ved hjelp av koblingene som er inkludert, kan vi tjene provisjon.

Jeg surfet nylig på nettet da jeg snublet over det såkalte svaret på et spørsmål alle avokado-elskere har Googlet på et tidspunkt i livet: Hvordan stoppe avokadoene dine fra å bli brune. Den påståtte løsningen? Spray de halverte avokadoene dine med en rapsoljespray, som Pam.

Jeg tenkte virkelig at det kan ikke være det at lett. Jeg har ventet hele mitt liv på en magisk eliksir som vil stoppe min favorittfrukts utidige død, og svaret er noe som var i mitt pantry hele tiden? Jeg var skeptisk, så jeg måtte teste det ut selv.

Å spise sunt bør fortsatt være deilig.

Registrer deg for vårt daglige nyhetsbrev for flere flotte artikler og smakfulle, sunne oppskrifter.

Jeg gikk til butikken og kjøpte fem avokado, kuttet dem i to og fjernet gropene. Jeg var også nysgjerrig på å se om forskjellige kokespray ville fungere bedre, så jeg testet rapsolje, ghee, kokosnøttolje, olivenolje og avokadoolje. Jeg sprayet halvparten av avokadoen, og lot den andre halvdelen være urørt, slik at jeg kunne sammenligne dem som dagen gikk.

Hvis du lurer på, ja, jeg beholdt 10 avokadohalvdeler på skrivebordet mitt hele dagen bare for å se dem råtne. Også, ja, jeg gikk på college og fikk en journalistikkgrad for dette (fullstendig avsløring: jeg hadde det veldig gøy med dette eksperimentet). Jeg fikk definitivt noen merkelige blikk fra kolleger, men dette eksperimentet måtte utføres i vitenskapens navn.

Jeg satte avokadoene mine ut før et timelangt morgenmøte, og tok deretter bilder omtrent hvert 30. minutt i 6 timer for å dokumentere bruningsprosessen. Dette var bokstavelig talt den eneste gangen i livet mitt ønsket avokadoene mine til å brune raskere.

Som du kan se fra bildene mine ovenfor, hjalp ikke matoljene avokadoene i det hele tatt. Faktisk så det ut til at olivenoljen gjorde det verre, noe som var forvirrende.

Bunnlinjen: Jeg prøvde denne "hacken", slik at du aldri trenger å kaste bort en dyrebar avokado igjen. Vårt tips for å forhindre brunfarging? Gå tilbake fra matlagingssprayen og invester i en avokadoklem i stedet.


Holder en FoodSaver en avokado fra å bli brun? Et kjøkkeneksperiment

Det har vært operasjon #SaveTheAvocado den siste uken på dette kjøkkenet.

Det er mange, mange metoder (og myter) som hevder å være best til å holde en avokado grønn etter at den er kuttet. Jeg tror jeg har prøvd dem alle.

Det ser ut til at for å unngå den fryktede brune avokadoen, må man spise alt på en gang, noe som ikke er realistisk for bare én person (med mindre de er de små avokadoene som selges på Trader Joe ’s). Over tid var den beste måten jeg fant å faktisk la avokadoen ligge i en sandwichpose, skåret som den er, fordi luften skaper en naturlig tetning. Det hjelper absolutt å bevare i kanskje en dag, men bruning blir ganske tydelig på dag 2, og gir et klart rom for forbedring.

Men hva med en FoodSaver? Hvordan ville det bevare en avokado? Det var eksperimentet jeg satte ut for å teste.

Hvis du ikke er kjent, FoodSaver er et vakuumforseglingssystem som tetter og fjerner luft fra oppbevaringsposer, slik at maten holder seg frisk lenger. Før dette partnerskapet eide jeg ikke en FoodSaver, men hadde alltid vært nysgjerrig. Og mange ganger da mat ville gå til grunne i kjøleskapet eller få et tykt lag med fryseskader, hadde jeg ønsket at jeg gjorde det.

Mitt første eksperiment med FoodSaver FM3000 handlet om avokado. Jeg brukte de nye Seal N Peel -posene (BPA -fri, med rask og enkel måte å åpne uten å kutte) for å lagre avokadoen, og dokumenterte fremdriften til “brun ”, og også tekstur, sammenlignet med min typiske “ -butikk i sandwich bag ” metode over 4 dager. La oss gå gjennom det som skjedde. (For å se fremdriften, tok jeg avokadoen ut av smørbrødposen for bilder for å vise bruningen så tydelig som mulig.)

Rett etter forsegling, ledet inn i kjøleskapet.

På den andre dagen (etter 24 timer i kjøleskapet): Ingen brunfarging med FoodSaver, betydelig nedbrytning av avokado oppbevares i en sandwichpose.

På den tredje dagen (etter 48 timer i kjøleskapet): Ingen tegn til brunfarge med FoodSaver, litt ekstra brunfarging for avokado oppbevart i smørbrødpose.

På den fjerde dagen (etter 72 timer i kjøleskapet): Avokado forseglet i FoodSaver Peel and Seal Bag fremdeles helt grønt, ser perfekt ut. Mens avokado oppbevart i smørbrødposen har degradert og blitt ikke bare veldig brunt, men også strukturelt mykt.

En FoodSaver gjør unngå at en avokado blir brun! Sammenligningen med avokadoen som ble oppbevart i smørbrødposen var ikke engang en tett konkurranse. Det var veldig lite grønt igjen å se, og den strukturelle integriteten til denne avokadoen var i utgangspunktet som mos.

Jeg beholdt faktisk avokadoen i FoodSaver Seal N ’ Skallpose i 3 dager til, totalt 6 dager, og selv om jeg ikke dokumenterte den med et bilde, var den fortsatt PERFEKT GRØN! Meget imponerende. Jeg er spent på at jeg kan unngå å kaste bort avokado som ikke blir spist på en dag. I tillegg til å kunne fylle på når de er på salg!


Avokado 101: Hvordan plukke, lagre og forhindre at de blir brune

Det er ikke din fantasi: Bilder av avokadostoast tok over Instagram -feedet ditt i løpet av det siste året.

Søk etter #AvocadoToast, så får du opp nesten en million bilder av folks perfekte bilder til frokost. Bildene spenner fra enkel moset avokado med dryss grovt salt på skiver hvetebrød, til forseggjorte skiver håndverkerbrød toppet med avokado virvlet for å ligne delikate rosebuds. Ganske og velsmakende!

Selvfølgelig er hemmeligheten bak å lage god avokado -toast - eller noe annet ved å bruke det som noen ganger lunefullt blir referert til som en & quotalligator -pære & quot (et rif på formen og grov skall) - å plukke ut flotte avokado og bruke dem før de får bløt.

For tips om hvordan du velger og bruker avokado, henvendte vi oss til ekspertene i California Avocado Commission, og Justin Chapple, kulinarisk direktør for magasinet Food & amp Wine, og forfatteren av den nye kokeboken & quotJust Cook It! & Quot ($ 30, 288 sider, Houghton Mifflin Harcourt), som inneholder flere kreative avokadooppskrifter.

Foto med tillatelse fra California Avocado Commission

Selv om avokado mest brukes på smakfulle måter, er de klassifisert som en frukt, ikke en grønnsak. De vokser på trær i varmt klima, og vokser rundt om i verden, selv om nesten alle avokadoene som selges i USA kommer fra California eller Mexico, og omtrent 90 prosent av disse er Hass -sorten, ifølge Jan DeLyser, vice markedspresident ved California Avocado Commission. Det er fordi Hass -avokado modnes sakte og har en tykk hud som forhindrer blåmerker, noe som gjør dem ideelle for forsendelse langt og bredt.

Det er lett å ta avokado og allestedsnærværende for gitt. Men for ikke så lenge siden var avokado en sesongmat, bare tilgjengelig fra mars til september, og var ikke tilgjengelig i alle deler av landet. Men avokadomarkedet tok av rundt 2000 etter at importrestriksjonene ble opphevet, noe som gjorde dem tilgjengelige året rundt omtrent overalt.

"Tilgjengeligheten året rundt har tillatt matleverandører å sette flere avokado-artikler på menyene sine og vise dem rundt året," sier DeLyser. Det hjelper forbrukerne å tenke på hvordan de spiser avokado hjemme, og tar noen av ideene med seg hjem.


Tomat Mozzarella Avokado Salat

Jeg har alltid beholdt ingrediensene hendig for å lage denne raske sideretten, hvilken som helst kveld i uken. Det er FAR, min favoritt siderett å piske opp, når jeg har det travelt og ser etter noe på den sunne siden.

Jeg er sikker på at det finnes MANGE versjoner av en caprese salatoppskrift der ute, men etter hvert har jeg lagt til ingredienser … tatt bort ingredienser og har lekt med det, helt til jeg har fått det RETT der jeg vil ha det. Kan du bytte ingrediensene?

Det kan du vedde på. Denne oppskriften er VELDIG tilgivende.

Leter du etter andre sunne sideretter?

Jeg har samlet alle våre sunne oppskriftsoppskrifter her på bloggen, HER!

Tilbake til oppskriften på tomatmozzarella avokado salat …

Tomat, avokado, olivenolje, kosher salt, tørket basilikum og mozzarella perler. Det er det! Det er alt jeg legger i det. Men her er noen ekstra ingredienser du kan legge til for å blande det litt:

Ytterligere forslag til ingredienser:

Hvitløkspulver, fersk basilikum, kylling (for å lage en hovedrett), knuste røde pepperflak, stråler med varm saus, for litt varme, spidskommen, rødløk og jeg kan bokstavelig talt fortsette og forsterke. Alternativene er uendelige!


Hvordan holde avokado fra Browning

Det er ingen hemmelighet at avokado er delikat, og kjøttet til en moden avokado kan raskt skifte farge etter at den har blitt kuttet, fra en nydelig grønn til en slags icky brun. Den endringen i farge er et resultat av oksidasjon, den kjemiske reaksjonen som oppstår når en avokado blir utsatt for luft, og det ser ikke bra ut. Det smaker ikke godt og apost. Ekspertene ved Hass Avocado Board don & apost anbefaler å spise de delene av avokadoen som har oksidert eller blitt brune. Den gode nyheten er at du fremdeles kan berge din brunede guacamole eller avokado -toast, forutsatt at bare det øverste laget har endret farge og at underdelen er grønn. kjærlighet.

Men den beste måten å unngå å spise brunet avokado på er å forhindre oksidasjon i utgangspunktet, og det er et par enkle måter å stoppe avskadede kaker fra å bli brune. Den første, ifølge Harold McGee i Om mat og matlaging: Vitenskapen og kjennskapen til kjøkkenet, er å tilsette en syre i avokadoen, som lime eller sitronsaft. Denne teknikken virker fordi syre forhindrer at enzymene som får bruningen til å fungere skikkelig, og det er et godt alternativ for avokado og guacamole.

Du kan også forhindre oksidasjon ved å blokkere avokado og eksponering for oksygen med plastfolie. Trikset for å få dette til å fungere skikkelig er å sikre at omslaget er tett rundt kjøttet på avokadoen slik at ingen luft kan komme inn. ikke bare å pakke bollen inn og la en lomme med luft mellom plasten og avokadoen, fordi det fortsatt er oksygen i den lille luftlommen som kan forårsake bruning.

Denne plastfolieoppløsningen fungerer spesielt godt for halverte avokadoer, spesielt de med gropen fortsatt i den. Det kan skyldes at gropen vil fungere som en naturlig barriere mot oksidasjon, så hvis du bare bruker halvparten av en avokado samtidig og lagrer resten til senere, pakk inn halvparten med gropen inni.

Det er andre hacks der ute som folk sverger til for å holde en avokado frisk, som å lagre den med kuttet løk eller pensle kjøttet med olivenolje. Men egentlig, å holde en avokado fra å bli brun betyr å holde den borte fra luften, og så lenge du holder det rådet i bakhodet, vil du være bedre forberedt på å avverge misfarging.


Her er trinnene for å lage den beste hjemmelagde guacamolen:

  1. Finhakk 1/4 kopp rødløk og press over nok fersk limesaft til å dekke. La det marinere i 15-30 minutter. Dette gjør to ting: fjerner den raske smaken av løken og demper smaken av limesaften.
  2. Ha to modne avokadoer i en bolle sammen med et skudd virkelig god jomfruolivenolje og 1/4 ts salt. Bruk en stor gaffel eller potetmos til å mose forsiktig til en tykk konsistens. Tro meg, olivenoljen gir god smak!
  3. Legg til påleggene du ønsker, og unngå vannrike ting som vil ødelegge guacamolens tekstur. Hvis du bruker tomater, fjern frøene og hakk dem. Jeg liker å legge til ristede pepitas, blærete poblano -paprika og hakket mango.
  4. Hvis du ikke nyter det med en gang, trykker du plastfolie direkte på overflaten av guacamolen, slik at ingen luft blir fanget mellom. Dette forhindrer at toppen blir brun og oksiderer.

Konklusjon

For å være sikker på at du ikke ender med råte avokado, husk å sjekke dem hver dag.

Oppbevar de umodne ved romtemperatur og overfør modne avokado til kjøleskapet.

Du vil også bruke de modne først og konsumere dem umiddelbart etter kutting eller åpning.

Den beste måten å lagre avokado på over lengre perioder er å mose dem når de allerede er modne.

Ved å bruke denne metoden kan du holde avokado i fryseren i flere måneder og nyte dem når som helst for hvilken rett du velger å piske opp.


Hvordan holde Guacamole fra å bli brun

Akkurat som epler, når Guacamole sitter ute oksiderer den og blir brun. (sett inn trist ansikt) Kalkjuice hjelper definitivt til å bremse prosessen, men det forhindrer det ikke. Bare innse det, rester av guacamole vil til slutt begynne å brune.

Tro meg, jeg og rsquove prøvde nesten alle triks i boken for å våkne neste morgen til grønn guacamole. I & rsquove prøvde å legge litt vann på toppen og lagre det i en lufttett beholder. Meh. Det er ok, men jeg vil ikke måtte tømme vann hver gang. Å forlate gropen hjelper ikke. Det gjør ingenting for å forhindre brunfarging, og det er ingen vitenskapelige fakta som støtter det.

Den mest vellykkede måten jeg og rsquove fant for å holde guacamolen min grønn, er å klappe den ned slik at den blir fin og flat og deretter legge plastfolie direkte på guacamolen for å forhindre oksidasjon. Som i det & rsquos berører guacamolen helt på hver overflate den kan. Jeg og rsquove lot det fungere i en dag eller to for meg. Så det er absolutt verdt et forsøk.


5 måter å bruke avokado på

I produsentens verden er avokado en nesten perfekt mat. De inneholder mye protein og rundt 20 andre viktige næringsstoffer. De inneholder også godt-for-deg enumettet fett som kan bidra til å redusere mengden kolesterol i kroppen. Nevnte vi at avokado også er ganske deilig?

Hvis de ikke var så åpenbart grønne, ville det være vanskelig å gruppere dem med brokkoli, spinat og andre næringsrike plantebaserte matvarer. Avokado er som den veganske versjonen av smør. Faktisk har avokado hentet noen interessante kallenavn gjennom årene som gjenspeiler deres status som smørerstatning for planteverdenen. Avokado har blitt kalt smørpærer, grønnsakssmør, og vår favoritt, smørskipssmør fra bruk på seilskuter på vei tilbake til den gamle verden.

Denne innfødte i Mexico er også en virkelig suksesshistorie. Den dyrkes nå i Sør -Amerika, Nord -Amerika, Afrika, Asia, Europa, Australia og New Zealand. Der du for et tiår siden kanskje bare har sett avokado i den dyre, spesialiserte delen av produsentavdelingen, er de nå like vanlige som rosenkål og mye mer populære. Som hovedingrediens for guacamole, kan de rundt Super Bowl -tiden være det mest populære elementet i produsentavdelingen.

La oss se på fem deilige måter å bruke avokado på. Et par av dem er gamle favoritter, men en eller to vil garantert overraske deg.

Som en første mat er avokado en næringstett frukt (faktisk er det et stort bær) som er tilgjengelig året rundt i mange deler av landet. Avokado er også en ganske trygg matkilde. De fleste avokado -varianter har tykke, tøffe skinn som gjør dem naturlig motstandsdyktige mot skadedyr og lite plantevernmidler. Avokado kan også være en fleksibel base for andre ingredienser. Blanding av eplemos (eller annen fruktpuré) med avokado mos kan gi litt variasjon og rask forberedelse. Bruk fantasien din for et leppemettende måltid. Når den er parret med en avokado, er din spirende gourmet mer sannsynlig å spise maten enn å ha den.

Når avokado er moden, gir de litt for berøring, og en Hass (rund, småstein) avokado vil ha nesten svart farge. Har du noen gang lurt på hvorfor noen avokado er delvis grå inne? Den gråbrune flekken er oksidert olje som oppstår når luft lekker inn i frukten fra stammen. For å velge de beste avokadoene på markedet, plukk frukt med stengelknoppen festet. Det fungerer som en plugg, som tetter luft ut.

Du visste at dette kom til å gjøre listen, ikke sant? Guacamole har tatt midtpunktet som premiere -dukkert for spesielle anledninger (og det kan være den eneste grønne ingrediensen som mannen min faktisk ser frem til å spise). Det spiller ingen rolle om det er spilldag, Cinco de Mayo eller neste lørdag, hvis du har guacamole, er det en fest. Den virkelig flotte tingen med denne deluxe forrett-cum snack-maten er at det er bra for deg også. Du kan ikke si det for en haugeskål med nachos.

Visst, guacamole inneholder olje, men det gjør også mange andre spesielle anledninger. Guacamole skiller seg imidlertid fra å være en bona fide oxymoron - en deilig helsekost. Det er oljen som gjør avokado så kremaktig. Det bidrar også til kalorietallet på rundt 276 kalorier per avokado (eller muligens litt mer for oljerike Hass- og Fuerte -avokado). Det er høyt, men tenk på det på denne måten: Du kan tygge på ost og kjeks eller rømme dukkert. Pokker, du kan spise pizza, kyllingvinger eller andre matvarer som inneholder mye mettet fett. Erstatt guacamole, og du får en mettende, deilig forrett-og får noen kroppsbyggende og hjertesunne næringsstoffer som pantotensyre, lutein, jern, folat, kalium, magnesium, fosporøst, selen, mangan, kobber, sink og vitamin A, C, E, K, B1, B2 og B6.

For den beste hjemmelagde guacamolen, tilsett litt finhakket tomat, og prøv å inkludere en klype hvitløkspulver og spisskummen. Hvis du har rester, eller trenger å oppbevare guacamole i kjøleskapet en stund, legger du et ark plastfolie i kontakt med overflaten på guacamolen for å unngå at den blir grå. (Dette skjer når avokadooljen begynner å oksidere fra kontakt med luften.) Du kan også sprite litt sitron eller limejuice på toppen.

Vi har noen guacamole -oppskrifter som vil gjøre pausen hjemme til ren nytelse:

3: Legg dem til en omelett

Du er sikkert kjent med avokado som ingrediens i kalde retter som dips, salater og smørbrød, men du kan også legge den til varme retter. Avokado og ostestoppede Enchiladas, spansk ris med avokado og avokadosuppe er alle varme retter som nyter godt av den kremete konsistensen og den milde smaken av avokado. Når det er kombinert med koriander og litt spidskommen, er det et ekteskap av glatt, krydret og bare et snev av søtt.

For et hjemmelaget eksempel på hvordan avokado kan forvandle en klassiker, kan du prøve å legge avokado til en enkel omelett med tre egg. Den kan erstatte noe av ostebehovet og tilfører akkurat den rette konsistensen for å gjøre omelettfylling fuktig, men ikke rennende. Avokado smaker godt med bacon, chorizo, linguica (portugisisk pølse), reker, sopp, tomater, løk og asparges. Når du har prøvd det en eller to ganger, begynner du å legge til ingredienser til et måltid som er verdt en champagnebrunch.


Hvordan fryse avokado

Mitt lokale råvaremarked hadde nylig avokado på salg 3 for $ 1, så jeg fylte opp! Jeg har tenkt å fryse dem ned, slik at jeg kan piske opp litt frisk guacamole når stemningen melder seg.

Jeg vet ikke om deg, men hjemmelaget guacamole smaker så mye bedre enn noe du kan kjøpe. I tillegg, siden Costco selger frossen guacamole, vet jeg at det ikke påvirker smaken eller konsistensen å fryse det.

  1. Skjær avokadoen i to, fjern gropen og ta ut av kjøttet “ kjøtt ” av avokadoen.
  2. Ha avokado i en food processor og tilsett 1 ss. av limesaft .
  3. Pulser avokado og limejuice til ønsket konsistens, og ha blandingen i en frysepose.

Lett ikke sant? Seriøst, hvordan overlevde pilegrimene uten frysere?

Dette innlegget kan inneholde tilknyttede lenker. Disse tilknyttede koblingene hjelper til med å støtte dette nettstedet. For mer informasjon, se retningslinjene for avsløring. Takk for at du støtter hundre dollar i måneden.


Hvordan hindre guacamole fra å bli brun?

Nøkkelen til at avokadoene ikke blir brune, er å stoppe oksidasjonsprosessen. Ved å tilsette en syre som lime eller sitronsaft, vil det forhindre at avokadoene blir brune. Tilsetning av limesaft gir også en frisk sitrussmak som er avgjørende for autentisk guacamole.

Dette er den BESTE Guacamole noensinne.

Guacamole kan serveres med tortillachips som forrett eller siderett, på toppen av en burritoskål, i en burrito eller på toppen av carne asada tacos. Du kan til og med slikke bollen. Jeg har vært kjent for å polere av denne guacamolen helt alene. Det er så bra. Det er vår lille hemmelighet. Jeg håper du liker denne hjemmelagde guacamoleoppskriften også!